FotoKozia Mobile

Symbolem Lofotów jest sztokfisz, czyli suszona ryba. Zwyczaj suszenia ryby przez mieszkańców Lofotów znany jest od ponad tysiąca lat. Panuje tu specyficzny mikroklimat, pozwalający na suszenie ryb złowionych w okresie zimowym. W okresie późnozimowym przypływają tu z Morza Barentsa olbrzymie ławice dorszy w celu odbycia tarła. Od stycznia do marca rusza na wielką skalę przetwórstwo ryb, które związane jest głównie z ich suszeniem. Łowione są przede wszystkim dorsze, ale również czarniaki, plamiaki i rdzawce. Przygotowane w odpowiedni sposób tusze ryb rozwieszane są na drewnianych rusztowaniach. Tysiące ton suszonych ryb na powierzchni wielu hektarów (przy tym charakterystyczny zapach) – to też specyfika Lofotów. Suszenie kończy się pod koniec maja.